Květák s parfémem indického koření zapečený pod pokličkou

Na začátku byla nová keramická zapékací mísa a jedna hlavička květáku. Protože bez koření by nebylo vaření, v tomto receptu jsem se na jeho parfém zaměřila.

Indická směs koření

Indické koření pro mě neznamená něco pálivého, ale spíš něco krásně voňavého, harmonického a přiměřeně pikantního. V tomto duchu jsem se snažila vytvořit si svou směsku z domácích zásob koření. Kolik „vzácného“ koření doma máte? Já dost! Z každé cesty si tahám pytlíky s kořením a vždycky se u toho pořádně rozšoupnu. Být v Istanbulu a procházet (prodírat se tlačenicí více jak 400.000 lidí denně) po legendárním tržišti Kapali Carsi, nejde to ani jinak. Tenhle Velký bazar je město samo o sobě a nakoupíte tu všechno na světě. Spleť úzkých uliček plných krámků (jeden jako druhý) vás snadno svede na scestí a najednou zjistíte, že bloudíte. Chtít se vrátit k nějakému dříve spatřenému krámku je téměř nemožné, ale dostala jsem dobrou radu. Jak se vymotat a najít východ? „Jdi vždycky směrem do kopce!“ to funguje 😉

Provětrala jsem zásoby suvenýrů z cest a namíchala si koření ze svých domácích zásob. Taková malá lekce z domácí mixologie nezaškodí a udělám si zase představu, co mi doma chybí a co přebývá. Vařit u nás podle hesla „co dům dá“ mi dává dost prostoru k experimentování. Přebývá toho hodně! Ale to je to pravé pro poňoukání fantazie, které je při každém konání třeba 🙂

Domácí směska koření, které říkám indická

špetka mořské soli, špetka mletého černého pepře, špetka drcených koriandrových semínek, špetka sušené citrónové kůry, špetka kurkumy, špetka římského kmínu, špetka přírodního cukru, špetka hořčičného semínka, špetka koriandrových semínek, špetka chilli, špetka kurkumy, špetka mleté skořice, špetka drceného hřebíčku, špetka mletého nového koření, špetka mletého zázvoru, na špičku nože vanilky

Recept samotný je jednoduchý. K jeho zopakování mi bude stačit i fotopostup s krátkým popisem, který si tu připravím pro případ, že bych tuhle svou improvizaci zase někdy chtěla opakovat. Pochutnala jsem si 😉

KVĚTÁK zapečený s parfémem INDICKÉHO KOŘENÍ

malý fotopostup receptu:

 CO BUDEME POTŘEBOVAT?

Menší hlavičku květáku, několik brambor vařených ve slupce, červenou cibuli, máslo, lžíci třtinového cukru, sůl, pepř, jablko, chilli paprička, indické koření, bylinky a zelené natě, stroužek česneku, kelímek bílého jogurtu

Květák s parfémem indického koření zapečený pod pokličkou

Recept vznikl, jak už to tak bývá, jako rychlá impovizace, která se může podle potřeby a vlastního uvážení obměňovat. Na začátku byla nová keramická zapékací mísa a jedna hlavička květáku. Protože bez koření by nebylo vaření, v tomto receptu jsem se na jeho parfém zaměřila.

Indická směs koření

Indické koření pro mě neznamená něco pálivého, ale spíš něco krásně voňavého, harmonického a přiměřeně pikantního. V tomto duchu jsem se snažila vytvořit si svou směsku z domácích zásob koření. Kolik „vzácného“ koření doma máte? Já dost! Z každé cesty si tahám pytlíky s kořením a vždycky se u toho pořádně rozšoupnu. Být v Istanbulu a procházet (prodírat se tlačenicí více jak 400.000 lidí denně) po legendárním tržišti Kapali Carsi, nejde to ani jinak. Tenhle Velký bazar je město samo o sobě a nakoupíte tu všechno na světě. Spleť úzkých uliček plných krámků (jeden jako druhý) vás snadno svede na scestí a najednou zjistíte, že bloudíte. Chtít se vrátit k nějakému dříve spatřenému krámku je téměř nemožné, ale dostala jsem dobrou radu. Jak se vymotat a najít východ? „Jdi vždycky směrem do kopce!“ to funguje 😉

Provětrala jsem zásoby suvenýrů z cest a namíchala si koření ze svých domácích zásob. Taková malá lekce z domácí mixologie nezaškodí a udělám si zase představu, co mi doma chybí a co přebývá. Vařit u nás podle hesla „co dům dá“ mi dává dost prostoru k experimentování. Přebývá toho hodně! Ale to je to pravé pro poňoukání fantazie, které je při každém konání třeba 🙂

Domácí směska koření, které říkám indická

špetka mořské soli, špetka mletého černého pepře, špetka drcených koriandrových semínek, špetka sušené citrónové kůry, špetka kurkumy, špetka římského kmínu, špetka přírodního cukru, špetka hořčičného semínka, špetka koriandrových semínek, špetka chilli, špetka kurkumy, špetka mleté skořice, špetka drceného hřebíčku, špetka mletého nového koření, špetka mletého zázvoru, na špičku nože vanilky

Recept samotný je jednoduchý. K jeho zopakování mi bude stačit i fotopostup s krátkým popisem, který si tu připravím pro případ, že bych tuhle svou improvizaci zase někdy chtěla opakovat. Pochutnala jsem si 😉

KVĚTÁK zapečený s parfémem INDICKÉHO KOŘENÍ

malý fotopostup receptu:

Moje keramika má příběh s duší!

Největší radost mám ze zapékací nádoby, která funguje naprosto geniálně a všechno jídlo se mi v ní vždycky podaří zapéct naprosto famózně. Oceňuji i to, jak je pěkná a v neposlední řadě je mi sympatické, že jídlo v keramice vydrží na stole dlouho horké. Podepsaly se na ní zlaté české ruce Dášy Walerové. Děkuji Helli, od které jsem ji dostala dárkem. Tahle keramika je ozdobou mé kuchyně. Jednak ji zdobí a druhak báječně slouží. Proto se sluší všem dobrým duším poděkovat.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, vložíme do zapékací misky s plátkem másla a necháme rozpustit.

Brambory vidličkou rozmačkáme s máslem a podle chuti osolíme.

Přidáme zelenou petrželku, možno i pažitku nebo mladou zelenou naťovou cibulku.

Vrstvu rozmačkaných brambor uhladíme na dno zapékací misky.

Přidáme vrstvu na másle opečené a s třtinovým cukrem zkaramelizované cibule. Ochutíme špetkou čerstvě mletého pepře.

Květák roznačkáme a přidáme nať jarní cibulky.

Květákovou směs ochutíme indickým kořením a zjemníme bílým jogurtem rozmíchaným se strouhaným jablkem.

Květákovou směs dobře promícháme.

Květákovou vrstvu přidáme na vrstvu karamelizované cibule.

Povrch dobře uhladíme.

Přiklopíme poklicí a v předehřáté troubě pečeme při 190 °C cca 35 minut.

Připravíme si jogurtový dip s kousky chilli papričky a utřeného stroužku česneku s mořskou solí.

Zapékací misku odklopíme a květákovou vrstvu zapečeme dozlatova. Poklademe plátky másla.

Servírujeme na stůl v horké keramické misce. Přidáme zelené bylinky a podáváme.

Zapečený vrstvený květák s indickým kořením servírujeme s jogurtovým dipem.

Moje keramika má příběh s duší!

Největší radost mám ze zapékací nádoby, která funguje naprosto geniálně a všechno jídlo se mi v ní vždycky podaří zapéct naprosto famózně. Oceňuji i to, jak je pěkná a v neposlední řadě je mi sympatické, že jídlo v keramice vydrží na stole dlouho horké. Podepsaly se na ní zlaté české ruce Dáši Walerové. Děkuji Helli, od které jsem ji dostala dárkem. Tahle keramika je ozdobou mé kuchyně. Jednak ji zdobí a druhak báječně slouží. Proto se sluší všem dobrým duším poděkovat.

Pokud máte zájem nahlédnout do mé kuchařské knihy „Rande s gurmánkou“ nebo si ji zde   O B J E D N A T , bude mi ctí a potěšením.